Selene Ruiz

Ma cuisine est issue d’un héritage familial et d’un lien profond avec mes racines mexicaines. J’ai appris à cuisiner en observant ma grand-mère Otilia, qui était cuisinière traditionnelle et sage-femme à Morelos, au Mexique.

Pendant plus de 10 ans, j’ai dirigé mon propre projet gastronomique à Bruxelles : El Taco Mobil, un food truck spécialisé dans la cuisine mexicaine authentique. J’y ai cuisiné pour des centaines d’événements, faisant découvrir au public européen des saveurs maison et traditionnelles, avec une approche fraîche, accessible et respectueuse des ingrédients.
Mon style culinaire repose sur le respect des procédés ancestraux, tels que la nixtamalisation du maïs, et sur la création d’expériences alliant authenticité, technique et chaleur. Je m’intéresse à la préservation des saveurs et des savoirs populaires, à leur réinterprétation dans une perspective contemporaine, et à la transformation de la cuisine en un lieu de rencontre, de mémoire et de communauté.